Bûche de Noël : une recette de champion

La bûche au chocolat de notre enfance, par M. Guillaume Marquet, champion du monde de cuisine militaire 2019. La recette simple en 3 étapes :

1 - la génoise :
Battre 120 gr de sucre et 4 ufs entiers,
ajouter 120 gr de farine et 15 gr de cacao amer,
mélanger délicatement et étaler l'appareil sur une plaque puis enfourner 6 à 8 minutes à 180°.

2 - la mousse Kinder :
Monter 400 gr de crème chantilly,
faire fondre 200 gr de chocolat Kinder et l'incorporer à la crème,
pour plus de croquant ajouter des morceaux de Kinder,
étaler la crème sur la génoise, rouler la génoise et réserver au frais.

3 - le glaçage
Faire fondre 200 gr de chocolat noir pâtissier, y incorporer 90 gr d'huile petit à petit puis 20 gr de noisettes émondées et mixer, étaler le glaçage refroidi sur la génoise avec une cuillère à soupe.

Laisser reposer, il ne reste plus qu'à la décorer et à la déguster !

Bon appétit et bonnes fêtes à tous....


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