langue fr AFPA - 06/01/2020

Accords mets et vins - Carré d'agneau rôti en croûte d'herbes

Comme associer le caractère régional de la recette du Carré d'agneau rôti en croûte d'herbes ?
Le Corbières rouge du Château de Mattes-Sabran est le bon allié de ce plat. Ce vin rond et équilibré, mais cependant charpenté, est issu principalement du cépage Syrah associé au Grenache. Les tanins bien présents dans sa jeunesse s'assouplissent avec les années. Il développe une palette aromatique de fruits cuits, de cassis, de cacao et d'épices. Servez le à une température de 16 à 18 degrés.
Cette recette est issue du Mooc accords mets et vins proposé par l'Afpa.
Loïc Tournedouet, Directeur communication ingénierie
Jean-Luc Kerandel, Jean-Paul Nicolas, Jean-Michel Le Néouanic, Ingénieurs de formation
Françoise Romelé, Formatrice
José Giraldez, Formateur
Katia Assouline, Responsable Audiovisuel Interviews et réalisation vidéo
Haznia Haroune, Réalisation et montages audiovisuels
Jean-Pierre Lupuj, Montages audiovisuels et graphismes