langue fr AFPA - 08/01/2020

Accords mets et vins - Magret de canard aux raisins et foie gras sauté

La canard charnu et rosé, la fraîcheur des raisins, le fondant du foie gras et le goût délicatement acidulé de la sauce vous donnerons une multitude de sensations gustatives.
Pour accompagner ce plat nous vous conseillons un Blaye Côtes de Bordeaux, vin racé et charpenté du blayais dans le bordelais. Ce vin de bonne garde issu des cépages Merlot et Malbec deviendra à maturité ample et soyeux une fois ses tanins assouplis. Le Blaye Côtes de Bordeaux offre un plais aromatique de fruits noirs aux notes boisées et épicées.
Servez le à une température de 16 à 18 degrés.
Autres choix possibles : Madiran, Parcherenc de Vic Bill.
Cette recette est issue du Mooc accords mets et vins proposé par l'Afpa.
Loïc Tournedouet, Directeur communication ingénierie
Jean-Luc Kerandel, Jean-Paul Nicolas, Jean-Michel Le Néouanic, Ingénieurs de formation
Françoise Romelé, Formatrice
José Giraldez, Formateur
Katia Assouline, Responsable Audiovisuel Interviews et réalisation vidéo
Haznia Haroune, Réalisation et montages audiovisuels
Jean-Pierre Lupuj, Montages audiovisuels et graphismes