langue fr AFPA - 15/01/2020

Accord met & vin - Filet de sole souflé aux écrevisses

Un champagne brut Blanc de Blancs, issu du Chardonnay, s'accorde particulièrement avec des poissons en sauce crémées. La finesse de ses bulles, ses arômes légers et délicats, ses notes minérales et florales, feront de cette alliance avec le filet de sole un moment d'exception.
Servez le à une température de 6 à 8 degrés, voire 8 à 10 degré pour les plus prestigieux.
Autres choix possibles : Condrieu de la Vallée du Rhône, Montlouis du Val de Loire.
Cette recette est issue du Mooc accords mets et vins proposé par l'Afpa.
Loïc Tournedouet, Directeur communication ingénierie
Jean-Luc Kerandel, Jean-Paul Nicolas, Jean-Michel Le Néouanic, Ingénieurs de formation
Françoise Romelé, Formatrice
José Giraldez, Formateur
Katia Assouline, Responsable Audiovisuel Interviews et réalisation vidéo
Haznia Haroune, Réalisation et montages audiovisuels
Jean-Pierre Lupuj, Montages audiovisuels et graphismes